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Uno de los mayores problemas que nos encontramos cuando queremos cuidar nuestra alimentación y nuestro estilo de vida es la organización. Ponemos empeño y ganas, pero nos falla la organización y al final de todo desistimos en el intento. Hoy te traigo una técnica que, aunque ahora está de moda, nuestras abuelas ya lo hacían en casa.
Se trata de una técnica que nos va a permitir organizar de manera mucho más eficiente nuestras comidas. Hoy te hablo del batchcooking.
El batchcooking es una técnica de organización que nos permite planificar de manera mucho más eficiente las comidas durante la semana. Se trata de cocinar durante un solo día todas las comidas de la semana (o gran parte de ellas). Es lo que siempre han hecho nuestras abuelas, pero ahora le hemos puesto nombre.
Es una técnica que requiere organización pero que nos ayudará a estar mucho más libres durante la semana y a contar con platos saludables todos los días.
Uno de los mayores problemas que encontramos cuando queremos cuidar nuestra alimentación es la organización. En muchas ocasiones recurrimos a la improvisación diaria, sucumbimos al poco tiempo que tenemos de lunes a viernes y tendemos a prepararnos comidas rápidas y fáciles de hacer en el momento… el arroz y la pasta. Y cuando nos queremos dar cuenta, hemos repetido el mismo plato varios días a la semana y hemos obviado otros grupos de alimentos que son interesantes, nutricionalmente hablando.
El batchcooking, en cambio, quiere que exista una organización para que esto no nos suceda.
Ante todo, como ya te he comentado, el batchcooking necesita una organización previa de las comidas de la semana, de los alimentos disponibles y de un tiempo determinado (al menos durante un día).
Antes de nada, debemos planificarnos tranquilamente las comidas que haremos a lo largo de la semana. Si no queremos organizarnos de lunes a domingo, podemos optar por organizar menos días (de lunes a viernes, por ejemplo). Es una buena estrategia llevar a cabo el método del Plato de la alimentación saludable de Harvard para cubrir las necesidades nutricionales de carbohidratos, proteínas y grasas saludables todos los días. Tenemos que tener en cuenta que cada persona es totalmente diferente, por lo que si es necesario hacer adaptaciones, se deberán hacer.
El plato de la alimentación saludable de Harvard es una de las mejores guías alimentarias que tenemos disponibles porque es muy fácil de entender y de llevar a cabo. En este post te cuento el motivo por el cual, el resto de guías alimentarias no son muy acertadas (bajo mi punto de vista).
La idea principal es comer y cenar siguiendo este patrón.
Teniendo en cuenta cómo vamos a organizar nuestros platos de comida, pasamos a la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos. Debemos entender que este apartado se trata de recomendaciones, no obligaciones, por lo que si una semana no podemos cumplir con esta frecuencia, no pasa nada. No es cuestión de llevar a cabo una semana perfecta y el resto obviarlo. Debemos intentar que sea saludable, adaptada a nuestras circunstancias del momento. Por ello, son recomendaciones.
Aquí te dejo una tabla que resume esa frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos (teniendo en cuenta una alimentación omnívora).
| Grupo de alimentos | Frecuencia |
|---|---|
| Frutas | 3 veces al día |
| Verduras y hortalizas | 2 veces al día |
| Legumbres | 2-3 veces a la semana |
| Frutos secos y semillas | 1 puñado cada día o cada dos días |
| Cereales integrales y tubérculos | 1-2 veces a la semana |
| Lácteos | 1 vez al día o cada dos días |
| Huevos | 4-7 a la semana |
| Carnes | 1-2 veces a la semana |
| Pescados | 3-4 veces a la semana |
| Derivados vegetales (tofu, seitán, tempeh…) | 1 vez al día o cada dos días |
Una vez tengamos claro la frecuencia de consumo de cada grupo de alimentos y sepamos aquellos que vamos a incluir, es hora de estructurar el menú de la semana.
Como te comento, es muy importante que, para llevar a cabo el batchcooking, estructuremos y organicemos nuestra semana para poder cocinar los alimentos. Por ello, te aconsejo que lo hagas con tiempo, con tranquilidad y sin agobios. Es aconsejado que tengamos delante (al menos las primeras veces) la frecuencia de consumo para determinar las veces que queremos comer legumbres, carnes o pescados…
Una vez tengamos listo nuestro menú, el siguiente paso es hacer la lista de la compra.
Para llevar a cabo esta técnica es importante saber lo que tenemos en la cocina y lo que necesitamos comprar. Es interesante saber qué ingredientes vamos a necesitar para cocinar todos los platos para que, llegado el momento de ponernos manos a la obra, no nos falte de nada.
Una lista de la compra previamente cerrada en casa nos ayudará también a ahorrar dinero, ya que no compraremos cosas innecesarias.
Una vez tengamos la compra realizada, sólo nos quedaría ponernos a cocinar. Debemos hacerlo sin prisas, por ello, te aconsejo dedicar un día en el que no tengamos trabajo o estudios, por ejemplo el domingo. En mi caso, me organizo los menús y la compra los sábados por la mañana y los domingos los dedico a cocinar todo.
Hazlo sin prisa, pero sin pausa.
Podemos aprovechar los tiempos de cocinado de determinados alimentos para ir cocinando otros. Por ejemplo, mientras hacemos verduras asadas en el horno podemos ir cocinando el arroz o montando distintas ensaladas. Como digo, el batchcooking nos permite tener organizadas las comidas de la semana pero requiere organización llevarlo a cabo. Es importante conocer los tiempos de cocinado que nos llevará todo y cómo debemos estructurarlo para ser más eficientes en la cocina.
Esta es una de las preguntas más frecuentes que nos surgen cuando queremos llevar a cabo esta técnica. ¿De verdad aguanta todo lo cocinado una semana en perfecto estado? Sí… siempre y cuando lo almacenemos correctamente. Por ello, te aconsejo que tengas a tu disposición tupper o recipientes herméticos y de cristal. Además de que así reducimos la cantidad de plástico utilizado, se conservan mejor en estos recipientes.
Bien cerrados, como te comento, nos puede aguantar perfectamente. De todos modos, si somos desconfiados con este tema o nos da reparo tener toda la semana la comida en la nevera, tenemos dos opciones para llevar a cabo:
Además de lo planificado, podemos cocinar más de una ración y ya tendríamos comida disponible para otras semanas. Por ejemplo, si hacemos legumbres con verduras, podemos hacer una olla más grande y separar, una vez cocinadas, en tupper individuales para próximos días. Debemos pensar que, en el mismo tiempo, se puede cocinar una o cinco raciones de garbanzos, así que debemos sacarle partido a los tiempos de cocción.
A esta técnica sólo le veo ventajas. El batchcooking es un método que nos permite disfrutar de una alimentación saludable de una manera organizada y rápida. Aquí te cuento las ventajas que tiene esta maravillosa técnica:
Sinceramente, a esta técnica le veo muy pocos inconvenientes, y los que tiene son mínimos en comparación con las ventajas que presenta. De todos modos, aquí te enumero los inconvenientes que podemos verle al batchcooking:
Para terminar, aquí te dejo una serie de tips o consejos para llevar de manera mucho más sencilla este método. Si te animas, ¡no dudes en decírmelo!
Especialista en Alimentación Personalizada y Educación Nutricional
Sara Jiménez Huertas Dietista - NutricionistaTambién te puede interesar
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