Sara Jiménez » Dietas para alergias e intolerancias » Dieta para la intolerancia al sorbitol
El sorbitol es un tipo de azúcar que, cuando existe una intolerancia, llega a fermentar en el intestino y provoca síntomas de malestar.
La alimentación es fundamental para conseguir que los síntomas remitan y que la persona lleve una vida normal, en cuanto a comida se refiere. Una dieta baja en sorbitol es el tratamiento para este tipo de intolerancia.
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El sorbitol es un tipo de azúcar, concretamente un alcohol, que se encuentra de manera natural en muchos tipos de alimentos.
Este azúcar tiene muchísimas propiedades y es utilizado por la industria alimentaria en numerosos productos para alargar su vida útil (la fecha de caducidad es más alargada en el tiempo), evita alteraciones del alimento o generar una gran estabilidad térmica.
La intolerancia al sorbitol es un problema de salud que puede afectar a cualquier persona, indistintamente de su edad, sexo o etnia. Al contrario que en una alergia, el sistema inmunitario no se ve alterado, pero sí que está afectado el sistema digestivo, haciendo visibles los síntomas desagradables de este problema de salud.
Existen dos tipos de intolerancias al sorbitol. Aquí te cuento con detalle cada una de ellas:
Como toda intolerancia, la intolerancia al sorbitol funciona por grados, es decir, que puede que con cierta cantidad de este azúcar no experimentes síntomas, pero a medida que aumentas la dosis sí. Por ello, el tratamiento para las personas con esta patología debe estar personalizado porque el grado de intolerancia es distinto de una persona a otra.
Los síntomas de la intolerancia al sorbitol pueden ser variados en función de la persona, la dosis de azúcar que haya tomado o de si existe o no algún problema intestinal de base. Si tienes dudas al respecto, es mejor que acudas a tu médico para que lo valore y te haga las pruebas oportunas.
De manera general, los síntomas de la intolerancia al sorbitol son los siguientes:
La intolerancia a este azúcar se diagnostica mediante la prueba de hidrógeno. El motivo es porque cuando no se consigue absorber de manera correcta este azúcar, las bacterias del intestino fermentan el sorbitol y da lugar a una gran cantidad de hidrógeno, por lo que si al realizar una prueba de hidrógeno expirado, la cantidad de este es elevada, la prueba saldrá como positiva. Una vez diagnosticado, se debe evaluar el grado de intolerancia.
Como te he comentado, la prueba la debe realizar tu médico. Huye de las pruebas y terapias alternativas que puedan venderse en lugares de dudosa calidad. Acude a tu médico para el diagnóstico.
La alimentación para tratar este problema de salud es fundamental ya que este azúcar se encuentra en muchos alimentos que se deben vigilar. Como te he comentado, la intolerancia al sorbitol funciona en base a la dosis ingerida, por lo que una persona podrá tolerar más cantidad de sorbitol que otra.
La alimentación personalizada debe ser fundamental.
Para poder tratar la alimentación para una persona intolerante a este azúcar, el tratamiento se debe basar en el contenido de sorbitol de los alimentos. Es importante catalogarlos como alimentos con alto contenido en sorbitol, alimentos con contenido medio y alimentos con contenido bajo en este azúcar.
A continuación de dejo varias tablas donde se clasifican los principales alimentos y su contenido en este azúcar. En función de la intolerancia, así se podrá consumir uno u otro.
Alimento | Cantidad de sorbitol | Alimento | Cantidad de sorbitol |
---|---|---|---|
Albaricoque | 1,23 | Ciruela pasa | 1,31 |
Melocotón | 1,34 | Dátiles | 1,1 |
Ciruela | 2,12 | Caqui | 1,3 |
Pera | 3,26 | Higo seco | 1,1 |
Orejones de melocotón | 1,92 | Mango | 1,21 |
Alimento | Cantidad de sorbitol | Alimento | Cantidad de sorbitol |
---|---|---|---|
Pimiento verde | 0,14 | Dátil seco | 0,27 |
Puerro | 0,45 | Manzana seca | 0,51 |
Setas | 0,23 | Uvas pasas | 0,17 |
Apio | 0,21 | Pasas | 0,3 |
Champiñón | 0,15 | Níspero | 0,3 |
Boniato | 0,43 | Níscalo | 0,4 |
Aceitunas | 0,28 | Sandía | 0,2 |
Cebolla | 0,38 | Melón | 0,3 |
Granada | 0,31 | Orejones de albaricoque | 0,21 |
Zumo de naranja | 0,59 | Manzana | 0,2 |
Alimento | Contenido de sorbitol | Alimento | Contenido de sorbitol |
---|---|---|---|
Fresas | 0,05 | Néctar de grosella | 0,03 |
Frambuesas | 0,01 | Néctar de grosella roja | 0,04 |
Arándanos | 0,01 | Zumo de bayas de saúco | 0,04 |
Como puedes ver, el contenido en sorbitol de los alimentos es variable, por ello, en función del grado de intolerancia de la persona es recomendado tomar unos u otros alimentos. La personalización es fundamental.
La alimentación de una persona intolerante al sorbitol debe estar compuesta por alimentos reales y mínimamente procesados posibles para que, por un lado desaparezcan los síntomas de esta intolerancia, pero también para gozar de buena salud.
Pero además de esto, es importante revisar la etiqueta de los productos que se compran porque el sorbitol es un aditivo que se utiliza en la industria alimentaria con bastante frecuencia, y en muchas ocasiones se consume sin apenas darse cuenta.
Es importante leer la lista de ingredientes de los productos para poder identificarlo. El sorbitol aparece como E-420 o E-420i (se trata de un azúcar alcohol), jarabe de sorbitol (E-420ii) o como concentrado de sorbitol. Si padeces este problema de salud, revisa el etiquetado alimentario para evitar este azúcar.
A continuación, te pongo un menú ejemplo en una dieta para la intolerancia al sorbitol. Es importante aclarar que no es una pauta específica ni está orientada a una determinada persona. Si quieres un menú personalizado para ti y para tu problema de salud, ponte en contacto conmigo y te ayudaré.
Desayuno | Café sólo. Tostada de centeno con aguacate, tomate y huevo a la plancha. 6 frambuesas |
Comida | Lentejas estofadas con tomate, calabacín, berenjena, champiñón y patata. Kiwi |
Cena | Salmón al horno con quinoa, pimiento verde, calabacín y almendras picadas. Puñado de arándanos |