En la mayoría de casos, cuando acudimos a nuestro médico por algún problema gastrointestinal (molestias, diarrea, estreñimiento, gastroenteritis…) suelen pautarnos una dieta blanda o de protección gástrica. También es el tipo de alimentación que se pauta en los hospitales después de cualquier intervención.
Pero, ¿qué es realmente la dieta blanda? ¿Se lleva a cabo de manera correcta?
Técnicamente hablando, la dieta blanda se denomina dieta de protección gástrica porque, como su propio nombre indica, el objetivo principal es ayudar al sistema digestivo mientras pasa por algún problema de salud que le impida funcionar con normalidad. Con este tipo de dieta se intenta que el aparato digestivo trabaje lo mínimo. Se trata de un tratamiento dietoterápico, es decir, que este tipo de alimentación no se debe llevar de por vida (en condiciones generales), si no que se utiliza para mitigar los síntomas gástricos que podamos presentar en un momento puntual.
De manera errónea hemos pensado siempre que la dieta blanda se basa en arroz blanco, pollo hervido y Aquarius. Y esto ha sido enfundado en las consultas de los médicos cuando, hace años, pautaban estos alimentos si teníamos gastroenteritis o cualquier otro problema de salud intestinal.
En una dieta blanda no se debe recomendar beber Aquarius porque, además de ser un refresco cargado de azúcar, no ayuda a la mejora del problema. ¿Por qué se ha recomendado entonces? No sabría que contestar…
En este post te cuento qué podemos comer cuando tenemos gastroenteritis y el motivo por el cual, un Aquarius no debe estar presente en nuestra alimentación.
Como te he comentado, la dieta blanda se suele pautar cuando existe algún problema gastrointestinal y ayuda a aliviar los síntomas, además de acortar la duración del proceso. No se suele recomendar en una persona sana.
Es aconsejado que este tipo de alimentación sea pautada por un médico. Pero dicho médico debe saber que una dieta de protección gástrica, como hemos dicho, no está basada en arroz, pollo y Aquarius. Si tu médico te ha pautado eso, te recomiendo que lo cambies inmediatamente.
Cuando nos pautan una dieta blanda, hay muchos alimentos que sí que podemos incluir en nuestro día a día para que nuestra alimentación no resulte monótona y sea un proceso más llevadero; en cambio, hay cierto grupo de alimentos y productos que es mejor evitar al menos hasta que los síntomas remitan (y si conseguimos eliminarlos al completo en nuestro día a día, mejor).
A continuación te indico en una tabla los alimentos que sí que están recomendados en una dieta de protección gástrica. Es importante anotar que son tablas orientativas y generales, es decir, que lo correcto sería probar la tolerancia individual porque cada persona responde totalmente diferente a cada alimento.
| Carnes | La mejor opción es incluir la carne blanca, como el pollo o el pavo. La mejor técnica de cocción es hervida o a la plancha |
| Pescados | Priorizar el consumo de pescado blanco. La técnica de cocción elegida debe ser a la plancha o al vapor |
| Huevos | La mejor opción para consumirlos son cocidos o en tortilla francesa. Se tolera peor la yema, por lo que es mejor probar primero con las claras |
| Legumbres | Es adecuado probar primero la tolerancia con las legumbres sin piel, trituradas y en pequeñas cantidades |
| Lácteos | La mejor opción son los yogures naturales o los quesos frescos |
| Frutas | La mejor manera de consumir la fruta es machacada, en puré o asada |
| Verduras | Se debe priorizar la verdura cocida. Se puede incluir en purés o cremas |
| Grasas | La mejor grasa que se puede tomar es el aceite de oliva virgen extra. Se debe probar tolerancia y consumir en pequeñas cantidades |
| Cereales | Preferiblemente se deben consumir blancos. La patata se debe consumir hervida o al horno |
Nuestro principal objetivo con la dieta blanda es hacer trabajar lo mínimo al sistema digestivo hasta que remitan los síntomas, por ello, hay ciertos alimentos que no se deben consumir durante el proceso. En la gran mayoría de veces, se deben evitar las comidas picantes y crudas en estos casos.
A continuación te detallo qué alimentos se deben evitar en una dieta de protección gástrica. Te recuerdo que se trata de unas recomendaciones generales y la tolerancia de cada persona es individual.
| Carnes | Se debe evitar toda carne roja y procesada como embutidos, hamburguesas procesadas, salchichas… |
| Pescados | Es preferible evitar los pescados azules, los mariscos y los pescados procesados como el surimi o los rebozados |
| Huevos | Se deben evitar cocciones como la fritura |
| Legumbres | Suelen ser peor toleradas las legumbres enteras, por lo que es recomendado evitarlas en forma de estofado o guiso |
| Lácteos | Se deben limitar los lácteos más grasos como el queso curado, al igual que la leche. Se debe eliminar los postres lácteos como flanes, natillas o yogures de sabores |
| Frutas | Se debe evitar consumir la fruta cruda |
| Verduras | Al igual que la fruta, se debe limitar la verdura cruda. Las crucíferas como el brócoli o la coliflor tienen peor tolerancia |
| Cereales | Se deben limitar los cereales integrales por su contenido en fibra. Además, se debe eliminar cualquier cereal de caja (de desayuno) |
| Productos procesados | Cualquier clase de bollería o producto procesado, chocolate, encurtidos, salsas, alimentos picantes, especias picantes o alimentos en vinagre |
La dieta de protección gástrica suele durar hasta que se consiguen mitigar los problemas de salud intestinal. Y, al igual que he comentado anteriormente, cada persona es totalmente diferente y su sintomatología también, por lo que la duración del problema de salud (al igual que la duración de la dieta blanda) es variable. Por norma general, suele durar en torno a tres o cuatro días, pero todo depende del problema de salud del que se trate.
Normalmente este tipo de dieta llega a su fin cuando ya no están presentes los síntomas que nos llevaron a hacer la dieta blanda y anímicamente nos encontramos mejor. Si estamos en un hospital, la duración la pauta el médico cuando observa dicha mejoría.
No se trata de una dieta para llevar durante un largo periodo de tiempo ya que, si no existen problemas gastrointestinales, no tiene sentido realizarla.
Apunta estos consejos generales para poder llevar a cabo la dieta de protección gástrica y que los síntomas del problema gastrointestinal duren lo menos posible:
A continuación de propongo un menú ejemplo de una dieta blanda para un día. Como siempre me gusta advertir, se trata de un menú general, sin especificaciones individuales.
| Desayuno | Porridge de avena y bebida vegetal con manzana asada |
| Comida | Ensalada templada de cous-cous con zanahoria, calabacín y berenjena hervida con tiras de pavo + Pera machacada |
| Cena | Merluza al vapor con crema de calabacín y patata + Yogur natural |
Si crees que necesitas ayuda para llevar a cabo una dieta de protección gástrica, ponte en contacto conmigo y te ayudaré.
Especialista en Alimentación Personalizada y Educación Nutricional
Sara Jiménez Huertas Dietista - Nutricionista