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La dieta Low Carb, también conocida como baja en carbohidratos ha pasado por periodos de aceptación y controversia a lo largo de los años. La investigación continúa, y la efectividad y seguridad de estas dietas pueden depender de varios factores, incluidos los objetivos de salud individuales y la calidad de los alimentos consumidos.
Se trata de una dieta restrictiva si se compara con la cultura gastronómica que existe en España, por ejemplo. Por ello, es fundamental consultar a profesionales de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta.
En este post quiero hablarte de las ventajas e inconvenientes de la dieta Low Carb, de cómo llevarla a cabo y, sobre todo, si es segura o no de llevar a cabo.
La dieta Low Carb es un tipo de dieta que busca reducir la cantidad de alimentos ricos en carbohidratos, como lo son el pan, el arroz, la patata o ciertas frutas y verduras ricas en almidón. Se potencia, en su lugar, el consumo de alimentos que son ricos en proteínas y grasas saludables, como el pescado, la carne, los huevos, los lácteos…
Las dietas bajas en carbohidratos, han generado un considerable interés en el ámbito sanitario, particularmente para el tratamiento de personas con diabetes, pero también en otras patologías o en personas que padecen sobrepeso u obesidad. Varios estudios han destacado los beneficios a corto plazo de estas dietas, evidenciando una pérdida de peso significativa en comparación con otras estrategias dietéticas, como las dietas de limitación de grasa o de reducción de calorías totales. Puede ser una estrategia nutricional interesante para conseguir los objetivos establecidos en consulta.
Como te comento, este tipo de dieta puede ser interesante para personas que padecen diabetes por varias razones; una de ellas es que reduce las posibilidades de padecer resistencia a la insulina (muy común en personas diabéticas). Si el consumo de carbohidratos es elevado, el organismo libera una gran cantidad de insulina, una hormona encargada de ayudar en la absorción de glucosa en sangre. Si se libera mucha cantidad de insulina (porque el consumo de carbohidratos es elevado), el organismo no sabrá cómo gestionarla. Por ello, una dieta Low Carb ayudará a reducir el consumo de carbohidratos y, por ende, a reducir la liberación de insulina y las probabilidades de padecer resistencia a esta.
Un punto interesante también de este tipo de dieta es que ayuda a un mejor control de la saciedad. Las dietas bajas en carbohidratos tienden a proporcionar mayor saciedad en comparación con otro tipo de dieta porque se aumentan los alimentos ricos en proteínas y grasas de calidad, las cuales son mucho más saciantes.
Además de esto, es fundamental destacar la diferencia entre una dieta baja en carbohidratos, como la que te acabo de exponer, y otras variantes más restrictivas, como la famosa dieta cetogénica o dieta Keto. La cantidad específica de carbohidratos consumidos diariamente marca una diferencia significativa en términos de objetivos de salud, metabolismo y adaptación del cuerpo.
Al limitar mucho la cantidad de carbohidratos consumidos en la dieta, se ve afectada la disponibilidad de glucosa en el organismo, que es la principal fuente de energía. Para compensar esta falta, el cuerpo comienza a usar las grasas como una alternativa para la obtención de energía. En este proceso se forman los famosos cuerpos cetónicos, que son compuestos químicos producidos en el hígado durante la descomposición de las grasas. Estos cuerpos cetónicos son empleados por el organismo como fuente de energía, por lo que puede ser una estrategia interesante para bajar de peso.
A continuación te cuento las principales diferencias entre una dieta Low Carb y una dieta Keto:
| Dieta low carb (50-100g de HC) | Dieta keto (20-30g de HC) |
|---|---|
| Objetivo – Bajar de peso, mejorar la composición corporal, mejorar resistencia a la insulina o diabetes | Objetivo – Inducir un estado de cetosis para quemar grasas como fuente de energía en lugar de la glucosa, bajar de peso, mejorar la composición corporal… |
| Se limita la ingesta de carbohidratos pero se permite el consumo de mucha más variedad, como frutas, verduras, legumbres o cereales integrales | Se limita estrictamente la ingesta de carbohidratos, excluyendo gran parte de frutas y verduras, así como los cereales y las legumbres |
| Tiene beneficios para la salud cardiovascular y mejora el perfil lipídico | Aumenta el número de cetonas y favorece la pérdida de grasa y peso. Requiere un periodo de adaptación |
En este punto quiero ayudarte a ser crítico/a con este tipo de dietas. La dieta Low Carb, si está bien estructurada y planificada, puede ser completamente saludable y presentar muchos beneficios. Aquí te muestro las ventajas que tiene la dieta Low Carb:
Al contrario que en el punto anterior, aquí quiero mostrarte los contras que puede llegar a tener una dieta baja en carbohidratos si no se realiza de manera adecuada o no se pone el foco en la calidad de lo que se come. Aquí te explico con detalle los inconvenientes de la dieta Low Carb:
A lo largo de los años, las dietas bajas en carbohidratos han sido objeto de diversos estudios en la comunidad científica. Su uso entre el público en general ha llevado a la popularización y la adopción de dietas bajas en carbohidratos como una estrategia común para la pérdida de peso y mejora de la salud.
Sin embargo, aunque las dietas bajas en carbohidratos pueden ofrecer resultados notables en los primeros meses en términos de pérdida de peso, la evidencia a largo plazo es limitada, y se necesitan más investigaciones para comprender completamente su efectividad y evaluar si existen o no posibles riesgos para la salud.
Por todo ello, es crucial que las personas consideren la sostenibilidad y la idoneidad individual al adoptar cualquier enfoque dietético y busquen orientación profesional especializada del Dietista-Nutricionista para garantizar una dieta equilibrada y saludable. Si quieres enfocar tu alimentación de la mejor manera, ponte en contacto conmigo, estaré encantada de ayudarte.
En este post he querido ofrecerte todo sobre la dieta baja en carbohidratos para ayudarte a ser crítico/a con tu opinión.
Como conclusión, te diré que la dieta Low Carb es buena en según qué ocasiones. Depende mucho del contexto de la persona, de su cultura gastronómica, de sus hábitos, los objetivos que se establezca, etc… Cada persona es totalmente distinta la una a la otra, al igual que su alimentación.
Una dieta basada en alimentos de calidad, potenciando aquellos que estén mínimamente procesados y sean naturales, siempre será una buena dieta. Si quieres reducir el consumo de carbohidratos totales, lo más recomendado es acudir a un dietista-nutricionista actualizado para que te asesore de la mejor manera y pueda adaptar de la forma más adecuada tu alimentación. Una dieta Low Carb bien estructurada y organizada puede ser completamente saludable.
Especialista en Alimentación Personalizada y Educación Nutricional
Sara Jiménez Huertas Dietista - NutricionistaTambién te puede interesar
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