Los niveles elevados de potasio en sangre se pueden deber a diversas causas, y cada una de ellas requiere un tratamiento nutricional específico; por ello, la personalización de la dieta es fundamental.
En este post quiero contarte, de forma muy general, que se tiene que tener en cuenta cuando en las analíticas el potasio está alto y qué alimentos se deben potenciar.
El potasio es un mineral esencial para el correcto funcionamiento de las células, músculos y nervios, ya que participa en la formación de tejido muscular y en el metabolismo del organismo. Además, cantidades adecuadas de potasio en el organismo también favorece al equilibrio del pH en la sangre, evitando cálculos renales, osteoporosis y ayudando a controlar la presión arterial.
Los valores normales para el potasio en sangre en adultos están entre 3’6 mEq/l y 5’5 mEq/l.
El potasio elevado es conocido como hipercalemia o hiperpotasemia.
El potasio alto es una condición en la que sus valores en sangre se encuentran por encima de 5,5 mEq/l. En términos generales, tener el potasio elevado no ocasiona síntomas o, de forma habitual, las personas no suelen relacionarlo con ello. Si se manifiestan algunos síntomas, suelen estar relacionados con cansancio, dolor muscular, náuseas o, en casos mucho más graves, puede causar arritmias.
De forma general, estos síntomas pueden hacerse evidentes de forma paulatina, poco a poco; no obstante, si hablamos de una enfermedad renal crónica, donde el potasio se dispara en sangre de una manera muy brusca, los síntomas sí que aparecen de forma repentina. Por ello, es indispensable chequearse los niveles de potasio si existen problemas en los riñones.
Existen muchas causas por las cuales los niveles de potasio pueden estar elevados en sangre. En este punto, te cuento algunas de ellas:
El tipo de alimentación que se lleva a cabo es importante para conseguir que los niveles de potasio vuelvan a la normalidad. Es importante personalizar cada tratamiento porque, dependiendo de la causa que haya provocado este aumento de potasio en sangre, la dieta podrá verse modificada. El dietista-nutricionista es el único profesional que puede ayudarte a ello. Si necesitas una dieta para bajar el potasio, ponte en contacto conmigo, estaré encantada de ayudarte.
El objetivo principal de la dieta es la de consumir la menor cantidad de potasio posible. No es cuestión de dejar a 0 la dieta, puesto que el potasio es un mineral que prácticamente está en todos los alimentos, pero sí que debe ser un objetivo buscar aquellos alimentos con menos cantidad de potasio y utilizar ciertas técnicas de cocción que rebajen el contenido de este mineral.
Existen ciertos alimentos que tienen un contenido en potasio más elevado, pero se podrían consumir sin problemas siempre y cuando se llevan a cabo diferentes formas de cocinado o se tomen otros derivados.
Se recomienda consumirlos siempre integrales porque contienen fitatos, un antinutriente que «roba» el potasio de su composición e impiden su correcta absorción. Por ello, aunque los cereales integrales tienen más cantidad de potasio que los derivados blancos, al contener fitatos se reduce drásticamente su absorción y, en un cómputo general, se absorbe menos cantidad de este mineral.
Son un grupo de alimentos muy ricos en potasio, pero se puede reducir el contenido de este mineral al tomarlas en conserva (previamente lavadas), haciendo una doble cocción o poniéndolas en remojo la noche de antes y desechando el agua.
Junto con las frutas, las verduras son uno de los grupos de alimentos que más cantidad de potasio tienen en su composición. Pero al igual que las legumbres, haciendo varias técnicas se consigue reducir su contenido de manera notoria. Para reducir la cantidad de potasio, se recomienda tomarlas en conservas, congeladas, hacer una doble cocción o ponerlas en remojo unas 8-10 horas.
De forma general, se recomienda consumir unos 200 gramos de verduras en cada ración, dos veces al día.
Se recomienda tomar tres piezas de fruta al día, pero siempre teniendo en cuenta las recomendaciones del médico. Si los niveles de potasio están muy elevados en sangre, se recomienda reducir la cantidad de fruta diaria.
Se pueden consumir en su jugo o envasadas, siempre que se deseche el líquido de la conserva.
Las frutas y verduras, como te he comentado en el punto anterior, suelen ser las más conflictivas por su contenido en potasio. Aquí te dejo una lista de las frutas y verduras que tienen un contenido medio y alto en potasio y que, al querer consumirlas, siempre se deben tener en cuenta las técnicas que te he comentado antes y su frecuencia de consumo debe estar vigilada por un dietista-nutricionista.
| Frambuesas | Nectarina | Albaricoque | Kiwi |
| Moras | Ciruela | Chirimoya | Piña natural |
| Higos | Uvas | Coco | Caqui |
| Granada | Naranja | Plátano | Melón |
| Melocotón | Papaya | Frutas deshidratadas | Cerezas |
| Espárragos | Zanahoria | Remolacha | Berza |
| Alcachofas | Ruibardo | Repollo | Judías verdes |
| Guisantes | Perejil | Brócoli | Coliflor |
| Coles de Bruselas | Endivia | Apio | Espinaca |
| Col rizada | Setas y champiñón | Tomate triturado | Acelgas |
De igual forma, siempre que se hagan las técnicas que te he comentado antes, se pueden consumir sin problemas, dependiendo siempre de cada caso.
Siempre es importante la personalización de cada tratamiento porque los niveles elevados de potasio se pueden deber a muchas causas, con tratamientos nutricionales completamente diferentes. Es importante acudir a un dietista-nutricionista que pueda asesorarte de la mejor forma. Si necesitas ayuda con tu alimentación, ponte en contacto conmigo, estaré encantada de ayudarte.
Especialista en Alimentación Personalizada y Educación Nutricional
Sara Jiménez Huertas Dietista - Nutricionista